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Evaluation générale du millésime par appellations

Le graphique ci-dessus présente la moyenne des notes obtenues par tous les vins par AOC en les comparant par rapport à l'appellation la mieux réussie (cette année Sauternes-Barsac). Ce tableau est exprimé par rapport à la meilleure AOC située tout à gauche du graphique, indiquée avec une valeur relative de 100 points. 

Ces évaluations par appellations vous permettront de définir vos priorités régionales en vue de vos achats Bordeaux Primeurs ou lors des Foires aux vins. Pour plus de détails, consultez grâce à notre moteur de recherche "Recherche Vins", les plus belles réussites (et les échecs marquants) de chaque région par millésime.

Pour les vins rouges, Bordeaux 2007 a été un millésime extrêmement contrasté. Certains Châteaux ont produit des vins séduisants et fruités, que les amateurs devraient certainement apprécier relativement jeunes. Mais une majorité de 2007 se présentent, au mieux, quelque peu dilués, manquant de corps et, dans certains cas, sur-extraits. Les blancs secs sont par contre exceptionnellement réussis et les liquoreux, tout à fait remarquables.

Un mois de mars pluvieux, suivi d'un mois d'avril très doux ont assuré un départ précoce du cycle végétatif. Mais un temps trop humide en mai contrarie la floraison et provoque les premières attaques de mildiou. De nombreuses parcelles sont également touchées par la coulure.

Le début de l'été est anormalement frais, pluvieux et peu lumineux. Ce temps pourri se prolonge tout le mois d'août, une période cruciale pour la maturation des raisins. En juillet et en août, les températures ne grimpent que durant 11 jours au-dessus de 25°, alors que la norme est généralement de 28 jours! La Rive Gauche souffre encore davantage que la Rive Droite de cette météo capricieuse avec des mesures de précipitations représentant le double d'une année moyenne. Et après deux sévères perturbations les 20 et 29 août, les producteurs étaient prêts à passer 2007 par pertes et profits.. Mais soudain, le régime change radicalement avec un temps enfin sec et chaud. Durant cette période, les brises salutaires du Nord-Est protègent efficacement les grappes de la pourriture. Mais la situation défavorable du mois d'août allait laisser des traces indélébiles et, malgré un superbe été indien, beaucoup de raisins rouges manquaient encore de concentration au moment de la vendange.

Au milieu de cette longue période de mauvais temps estival, deux chiffres illustrent pourtant la complexité du travail des vignerons cette année: le mois d'avril 2007 fut le plus chaud depuis 100 ans et septembre fut le mois le plus sec depuis 1985.. ! (A. Griffiths MW - Berry Bros. & Rudd)

A la suite de mes analyses statistiques et d'un séjour de dix jours à Bordeaux en juillet 2008, j'évalue le millésime comme relativement quelconque en rouge sur l'ensemble des AOC. Impossible de comparer 2007 à de grands millésimes comme 2005 ou 2000. Et il est évident cette année que les vins ne présentent, ni la structure tannique de 2006, ni l'opulence et la richesse de 2003. En discutant avec les producteurs, nombre d'entre eux situent d'ailleurs 2007, à un croisement quelque peu hypothétique entre 2004, 2002 et 2001. Le profil des rouges plaide d'ailleurs pour une consommation assez rapide. Les meilleurs crus atteindront leur potentiel de maturité après 10 à 15 ans déjà. Dans toutes les appellations, on trouve certes des réussites, mais également de nombreux vins manquant de « doigté ». Saint-Julien et Pomerol présentent une qualité assez homogène et Pauillac recèle également de belles réussites. Mais les vedettes de 2007 se situent clairement en blanc, sec et liquoreux!

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Blancs secs :
Les blancs secs sont excellents! Ils ont bénéficié de l'été frais qui a préservé les arômes, alors que le temps favorable d'arrière saison leur a permis d'atteindre une maturité parfaite.

Sauternes Barsac :
Les liquoreux sont, dans l'ensemble, remarquables. Les mois de septembre et octobre, très secs, ont bien mûri les raisins et la propagation du botrytis fut assurée par des brouillards matinaux, suivis de journées ensoleillées et sèches. Des conditions parfaites pour le développement de la célèbre pourriture noble qui signe les grands millésimes. Les meilleurs crus montrent une élégance et une complexité qui rappelle en plusieurs points certains 1988. Le style des liquoreux 2007 est cependant plus fin que nombre de 1990 ou de 2003. Bien qu'il soit encore tôt pour se prononcer définitivement, les vins étant encore en cours d'élevage au moment de la rédaction de ce rapport, la qualité se rapproche, dans certains cas, de la perfection de 2001.

Vins rouges Rive Droite :
En dehors de Pomerol, nombre de Merlots semblent quelque peu uni-dimensionnels. Les variétés de Merlot et de Cabernet-Franc ont généralement été rentrées dans de bonnes conditions sur la Rive Droite, mais la maturité phénolique n'était pas optimale partout, à cause du manque de chaleur et de luminosité lors de la saison d'été. Les Cabernets-Sauvignons ont parfois connu de sérieux problèmes pour arriver à bonne maturation, mais les quelques producteurs patients qui ont su attendre la mi-octobre pour les ramasser, furent finalement récompensés par des baies de belle qualité.

Vins rouges Rive Gauche et Pessac-Léognan :
De nombreuses propriétés de la Rive Gauche et de Pessac-Léognan ont introduit davantage de Merlot que d'habitude dans leurs seconds vins, réservant ainsi leurs meilleurs Cabernets pour leur premier vin. Dans les meilleurs cas, la qualité du fruit est souvent d'une belle pureté, bien que les tannins restent assez marqués, avec une agréable sensation de fraîcheur en bouche. Mais certains vins à dominante de Cabernet, montrent cependant des structures souples et peu charnues. Dans certains cas, l'extraction a semblé manquer de finesse et la trame laisse une sensation de verdeur, illustrant les problèmes de maturité rencontrés au terme des vendanges.
 

Merci aux contributeurs suivants de leurs commentaires sur lesquels je me suis appuyé pour ce rapport:

- Berry Bros. & Rudd
- Izak Litwar
- Farr Vintners Ltd. 

Alain Bringolf pour Winemega.com 

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