Dégustation de vins de Bordeaux, vins de Saint-Emilion: proposée par Panos Kakaviatos

PAVIE 1998 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Nez un peu chaud avec de fortes notes de pain grillé indiquant une dominance d’arômes dérivés du chêne. Palais très puissant avec ce qui a semblé être des tannins excessivement extraits. Un vin qui semble manquer de fruit pour faire face à de tels tannins. Finale un peu sèche. Peut-être simplement trop jeune ?		PAVIE 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Davantage de chêne que de fruit, mais avec de la cerise rouge très pure et mûre. Palais plein sur une texture riche et quelque peu confiturée. Finale intense et longue, mais j'ai le sentiment que ce vin est trop riche à mon goût... Bien que deux personnes aient aimé ce vin, y compris Emile Jung, l’un l'a trouvé "dur et austère" tandis que d'autres relevaient un manque d’acidité. "2 voix sur 12"

BEAUSEJOUR BECOT 1990 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Arômes rappelant la fraîcheur du citron et même de pomme rouge mûre entremêlée des fruits noirs et de traces de cuir et d'épices. Bouche un peu chaude, suggérant un léger déséquilibre, avec peut-être un excès d’alcool. Vin rafraîchissant avec une texture lisse et une longue fin de bouche.		BEAUSEJOUR BECOT 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Je ne pouvais qu’être en accord avec ce verdict. Nez chocolat au lait, prune et épice douce. Palais soyeux, riche et structuré avec davantage de notes de prunes et de myrtilles. Finale très élégante, quoi qu’un tout petit peu lourde. Quelques participants ont noté des arômes de fleurs et une excellente acidité. Une grande majorité des dégustateurs ont considéré ce vin comme le meilleur de la soirée. " 9 voix sur 12"

ANGELUS 1993 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Robe très foncée. Apparence encore juvénile pour ses 12 ans. Bouche de confiture de mûre, avec une texture fruitée et riche et même ultra mûre, bien que légèrement bouchonné. Bel effort dans un millésime difficile.		ANGELUS 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Couleur plutôt foncée avec d’intenses notes de cerise noire et de pain grillé semblables à celles de Pavie. Un corps très rond, presque d’un style « Nouveau Monde », mais quelque peu alcoolique. La fin est, cependant, impressionnante. J'ai vraiment aimé ce vin. Un participant a noté "un vin très tannique que l’on peut mâcher." 3 voix sur 12"

CLOS FOURTET 1988 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Arômes urs de cerise, agréablement acidulées, précèdent une saveur très prononcée du même fruit en bouche. Bien que la texture n'ait pas été aussi dense qu’on le souhaiterait (peut-être un signe du millésime), c’est un vin croquant et élégant.		CLOS FOURTET 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Celui-ci était l’un de mes préféré. Un beau nez, avec des saveurs prononcées de chocolat amer et de cerises rouges également au palais. Pas aussi riche que Pavie ou Angélus mais mieux équilibré à ce stade. Une fin de bouche plaisante ! "5 voix sur 12"
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BEAUSEJOUR DUFFAU LAGARROSSE 1989 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Nez de prune et d'épice, pas très expressif et plutôt subtil. La bouche est plus riche et plus expansive que le nez, avec des saveurs plaisantes de chocolat noir et de fruit. Corps plein et long.		BEAUSEJOUR DUFFAU LAGAROSSE 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Nez plus discret. Bouche aux fruits denses de prunes et de cerises. Ce vin dénote une plus grande extraction que le Belair. Un participant a noté sa "large palette aromatique." Je lui ai trouvé une grande puissance de style avec, cependant, une légère dureté sur le palais et une finale relativement courte. Toutefois, il était parmi les vins les plus populaires de la dégustation – et s’est encore amélioré le jour suivant. "5 voix sur 12"

CANON 1975 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Très minéral avec des traces de réglisse et de fruit sec. Palais linéaire et focalisé, aux sensations de terre fraîche et de minéraux sur une texture douce. Très agréable avec une persistance subtile !		CANON 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Ce vin était malheureusement bouchonné, mais dégusté au château en avril pendant la campagne des primeurs, le 2000 était alors plutôt fermé avec de subtils arômes de cerises très soyeuses sur le palais. Longue finale mais encore loin d’être ouvert à ce stade.

MAGDELEINE 1989 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Nez de violettes et de la cannelle, mais également iodé sur le palais, accompagnant parfaitement la lamproie. Vin bien équilibré, jonglant entre fruit et arômes floraux avec beaucoup de fraîcheur et de cuvaison. Longue finale.		MAGDELEINE 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Traces de mûres et de terre. Un peu dur au palais. Bonne structure nécessitant du temps pour s'ouvrir. Bien qu'un participant ait noté un manque d’acidité, j'ai constaté qu’un petit reste de vin bu le lendemain s’était amélioré avec des fruits plus denses et des notes de chocolat noir. Aucun suffrage.

FIGEAC 1959 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France (magnum) Impressionnant – presque médocain nez de boîte à cigare ! Ce vin apparaît encore très jeune, avec de belles sensations de menthe, cuir et épices sur le palais. Texture très riche, montrant bien son importante proportion de Cabernet. Longue finale terminant sur un note mentholée. Selon moi, le vin de la soirée. Le propriétaire Thierry Manoncourt nous a expliqué que la fermentation malolactique a été maîtrisée dès 1950, de sorte que le domaine a pu limiter les excès d’acidité volatile même durant l'ère pre-1961. Il n'a pas eu à convaincre des capacités de vieillissement de son vin !		FIGEAC 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Belle couleur rouge avec un nez de caramel, de pain grillé et de fraise précédant une bouche réglissée et de cerise fraîche acidulée. Texture serré se dévoilant lentement principalement sur le mêmes notes aromatiques. Ainsi que le remarque un participant la composante Cabernet est bien définie." 1 suffrage sur 12"

BELAIR 1983 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Venant d'un double magnum, ce vin possède un nez épicé au premier abord, de clou de girofle, puis de menthol et de fleurs blanches. Palais fruité, très rafraîchissant avec du chocolat noir et une texture ronde et douce. Les tannins sont très bien intégrés. Arômes de tabac en finale. Excellent accord avec le riche faux filet de bœuf charolais!		BELAIR 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Encore un autre style... J'ai aimé le nez, que j'ai trouvé très complexe : pain d'épices, fruits mûrs de framboises et de mûres. Pour certains participants, il a semblé léger en bouche par rapport aux autres vins, mais ce domaine est connu pour avoir besoin de temps avant de dévoiler ses qualités. "1 voix sur 12"

LA GAFFELIERE 1961 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Egalement servi avec la viande. Provenant d’une bouteille normale, ce vin a montré une couleur très foncée pour son âge avec un nez de terre humide. L’aération dans le verre a permis de découvrir quelques notes de cuir et de truffe. La bouche est un mélange complexe de figue, de truffe et d'épices, cependant marquée par de l'acidité volatile en finale.		LA GAFFELIERE 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Egalement une couleur foncée, mais d’un style différent du vin précédent. Plus subtil et très bien structuré avec, une fois encore, des notes de cerises et de pain grillé, mais moins riche que pour l’Angélus. Une saveur d’Indian tonic sur la fin, mais un arrière bouche un peu chaude. Aucun suffrage.
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TROTTEVIEILLE 1990 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Nez foxé et de champignon qui ne m’était pas très agréable bien que certains aient bien apprécié ce vin. J'ai préféré le palais, qui a du corps et de la texture – même une bonne charpente – malgré une finale un peu courte.		TROTTEVIEILLE 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Nez de noix de coco (provenant du chêne ?) et quelques arômes de myrtilles et de mûres, que l’on retrouve sur un palais tendu par l’acidité. L’aération dans le verre a permis à ce vin de s’ouvrir un peu, donnant une meilleure impression d’équilibre. Bonne finale, bien que certains l'aient trouvée plutôt simple ! Aucun suffrage.

CHEVAL BLANC 1982 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Ayant goûté ce grand vin pour la deuxième fois en deux ans – également au château La Gaffeliere en 2003, alors qu’il était complètement fermé, je suis convaincu que c'est (toujours) une beauté… en sommeil. Ce n’est pas encore prêt à boire. Nez complexe de cerise et de tabac précèdent un palais légèrement austère et discret, bien que le fruit soit plus prononcé. Finale de boîte à cigare mais encore peu expressif.		CHEVAL BLANC 2000 Saint-Emilion, Vins de Bordeaux, France Un peu comme Figeac, ce vin était fermé par rapport aux autres, ceci étant dû à sa composante supérieure en Cabernet. Toutefois, j'ai trouvé une fraîcheur de menthe en bouche avec quelques agréables notes boisées. Moins d’exubérance que pour les autres crus. L’aération lui a cependant conféré une complexité soyeuse qui a rendu ce vin vraiment beau, avec une très longue finale. Un participant a également noté, avec enthousiasme, "un nez d'expresso... et quel expresso!" 6 voix sur 12"


EPILOGUE En dépit des nouvelles techniques de vinification adoptées ces dernières années, telles que : - Rendements réduits. - Fruits plus mûrs. - Effeuillage systématique dans le vignoble. - Extraction des tannins dans la cuve. - Large utilisation du chêne neuf, la spécificité unique du terroir de ces grands crus demeure un des éléments-clé de leurs immenses qualités. L’acidité relative plus élevée des anciens millésimes leur donne, en effet, une remarquable fraîcheur faisant clairement défaut à certaines bombes fruitées d’aujourd’hui, mieux connues sous l’appellation de vins de garage. Panos KAKAVIATOS - pour Winemega.com -

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