Ce n'est pas encore Versailles…

L'ancien copropriétaire et administrateur de CHATEAU CHEVAL BLANC, Dominique HEBRARD vient d'acquérir le CHATEAU TRIANON à Saint-Emilion. Le nouveau propriétaire a procédé à de nombreuses améliorations sur la propriété de 6.5 ha afin de garantir un meilleur niveau qualitatif. C'est ainsi que le domaine s'enorgueillit d'un cuvier flambant neuf, d'un nouveau chai d'élevage en barriques alors que la récolte 2001 profitait de meilleurs drainages, de complantages et de tailles sévères. Bienvenue dans le club ! (Source : l'Amateur de Bordeaux)

Bien né

Depuis 1998, CHATEAU PALMER a également succombé à la mode " trendy " des seconds vins qu'on s'arrache, les premiers vins devenant ces temps quasi inabordables pour le vulgus pecum. Depuis 1998, l'ALTER EGO vient s'ajouter sur la liste des amateurs. Issu de vignes âgées de 20 ans en moyenne, il se compose principalement de Cabernet-Sauvignon pour 60% et de Merlot(40%). Son élevage en barriques durant 17 mois en fait un vin apte à un vieillissement prolongé (10 - 15 ans). (Source : l'Amateur de Bordeaux)

Traitement anti-rides

Le reconditionnement des vieux vins est une pratique tolérée que beaucoup de châteaux peinent cependant à admettre. L'affaire des MARGAUX et LAFITE 1900 rajeunis avec des vins bien plus récents met en lumière la nécessité d'une réglementation. Mis en examen en mars dernier pour escroquerie et contrefaçon, le négociant belge Khaled ROUABAH, bien connu dans le milieu viticole, a admis avoir " retapé " des vins anciens en rajoutant du vin de millésimes beaucoup plus récents. Les enquêteurs ont visité une trentaine de grands châteaux de la région dans le cadre de l'enquête. La difficulté est d'autant plus grande qu'aucune loi n'encadre le reconditionnement de bouteilles anciennes. Effectué généralement à la demande de collectionneurs ou de courtiers, l'opération consiste à remplacer le bouchon et de refaire le niveau du vin en cas d'évaporation, soit en complétant la bouteille par du liquide d'un vin de même année, opération nécessitant le sacrifice d'une bouteille, soit par " rajeunissement " avec des vins plus jeunes. Outre l'absence de réglementation, les enquêteurs qui travaillent sur l'affaire ROUABAH sont confrontés à un problème de datation. Une analyse des empreintes radioactives du vin a été confiée au Centres d'études nucléaires de Bordeaux. " Il est certes possible de dater un vin dans une fourchette de quelques années, mais il est impossible de mesurer précisément le volume de vin jeune qui a pu y être ajouté ", explique-t-on à la gendarmerie. Les analyses effectuées sur les échantillons de MARGAUX et LAFITE 1900 en question démontrent cependant que les bouteilles contenaient le même liquide ! Reste à déterminer la nature et la provenance du vin. (Source : afp)

Les vins français souffrent

Selon les chiffres officiels, la France, principal producteur de vin mondial, a exporté pour près de 7 milliards d'EUR de vins et spiritueux en 2001. C'est beaucoup, mais la quantité totale des ventes est cependant en nette baisse de 2.1% par rapport à l'année 2000. Les causes avancées sont principalement attribuées au ralentissement économique mondial, notamment aux USA et en Asie, mais également à la concurrence croissante des vins du nouveau monde (Australie, Chili, Argentine, Afrique du Sud etc..). Parmi les régions françaises les plus touchées figure Bordeaux (-3.6%). Une raison de plus pour demeurer raisonnable sur les prix des millésimes à venir, et d'améliorer encore la qualité générale de la production. (Source : Just-drinks.com)

Bataille sémantique

René RENOU, Président de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) fait de la résistance. Opposé à la mention sur les bouteilles, des cépages utilisés pour la fabrication du vin sur l'étiquette, il argumente que l'âme des vins hexagonaux est leur terroir, ces interactions uniques de la terre, du climat et de la topographie locale, impossibles à reproduire ailleurs. " Si vous devez mentionner les variétés de raisins, vous n'avez rien compris à la définition de terroir " assène-t-il à quelques journalistes lors d'une conférence de presse. Face aux remarques de ces derniers, il conclut par : " Le nouveau monde trouve des réponses à ses propres problèmes. Nous avons décidé de faire un choix culturel et philosophique différent ". 
Soit. Il est vrai que lorsqu'on voit la complexité de certaines étiquettes françaises, un peu d'information complémentaire ne ferait que perturber davantage les pauvres consommateurs…

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Vins OGM

Il ne faut pas croire que le vin est uniquement produit à partir du marc fermenté. C'est ce que prouve l'entreprise danoise NOVOZYMES. Le plus grand producteur mondial d'enzymes affirme qu'un vin sur deux en France est actuellement boosté aux enzymes de laboratoire. Les enzymes sont des protéines qui accélèrent les réactions biochimiques ou qui les bloquent. Ils peuvent être élevés artificiellement, souvent en faisant appel à des OGM. 
Lors de la vinification, les diverses utilisations possibles sont vertigineuses. Certains enzymes facilitent l'extraction de la couleur des raisins. D'autres de ces petites bêtes réduisent la couche de levure et libèrent davantage de composés aromatiques. Certains clarifient le vin en un temps record. Pour une meilleure diffusion de ses produits, Novozymes s'est allié à la chaîne LAMOTHE ABIET PINOSA (LAP) à Bordeaux. Tous ces produits sont souvent vendus par paquet aux maîtres de chais. " Les vignerons ont évidemment raison quand ils disent qu'ils ne peuvent se passer d'enzymes, explique Novozymes. Mais les enzymes rendent le vin plus élégant et augmentent son potentiel de garde. Même le meilleur vin du monde peut encore être amélioré. ". (Source : Vinum).

Bové, au-secours !

Méthodes d'avenir ?

Jean-Louis DESPAGNE, propriétaire de plusieurs domaines dans l'Entre-deux-Mers, teste de nouvelles méthodes expérimentales sur certains de ses vins. Pour la première fois est testée la fermentation d'un vin directement en barrique et non dans une cuve à fermentation. Les fûts reposent sur des structures rotatives afin de pouvoir brasser le marc et le moût durant la fermentation. D'habitude avec les méthodes traditionnelles, on pompe la cuve par en dessous pour réinjecter par le haut et ainsi procéder au brassage. Le propriétaire espère ainsi obtenir un merlot aux tannins particulièrement fins et fondants (Source : Vinum)

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