Pavie 1964, Saint-Emilion,
Bordeaux, France
Robe pastel de couleur fraise écrasée.
Arômes
de moka, truffe noire,
notes chocolatées ainsi qu'une petite touche métallique. Le palais
de ce Pavie 64 est de
structure fine et marqué d'épices ainsi
que de bois de
cèdre.
Tannins
totalement intégrés.
Finale légèrement acidulée qui termine un peu
court. Pavie 64.. Un vin probablement sur le déclin, à apprécier pour lui-même.
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Pavie 1987, Saint-Emilion,
Bordeaux, France
Robe pastel de couleur fraise écrasée. Couleur évoluée, légèrement
orangée sur le bord du
disque.
Nez délicat mais complexe de fruits
cuits, épices, cuir et un
arôme curieux me rappelant l'odeur de mon
encrier d'enfance. Belle
rondeur en bouche,
tannins fondus et
tendresse de
fruit.
Longueur moyenne, mais harmonieuse. Une
bouteille de Pavie 97 dont honnêtement, je n'attendait pas tant de plaisir!
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Pavie 1990, Saint-Emilion,
Bordeaux, France
Dégusté à l'aveugle lors d'un repas à Saint-Emilion en juillet 2007
Remarquable robe rubis, profonde. Le nez est très fin, floral et
épicé. L'entrée de bouche montre un fruit mûr, presque rôti mais
d'une belle pureté. Les tannins, encore croquants, tapissent bien le
palais. La finale de Pavie est moins complexe que celle du Figeac
1990 bu en parallèle, mais son harmonie générale est vraiment de
grande classe. Probablement un des derniers grands Château Pavie de
l'ère Valette. |
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Pavie 1998, Saint-Emilion,
Bordeaux, France
Nez un peu chaud avec de fortes notes de pain grillé indiquant une dominance d’arômes
dérivés du chêne. Palais très puissant avec ce qui a semblé être des
tannins excessivement extraits.
Ce Pavie 98 est un vin qui semble manquer de
fruit pour faire face à de tels
tannins.
Finale un peu sèche.
Pavie 98.. Peut-être simplement trop jeune ?
(dégusté par Panos Kakaviatos) |
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Pavie 1999, Saint-Emilion,
Bordeaux, France
80% de
Cabernet-Franc.
Nez pétrole assez
fermé. Très
tannique
en bouche. Vin impressionnant qui plait à Parker... Beaucoup de matière terminant sur
une note de
minéralité en fin de bouche. Un vin qui "pète à la gueule".
Pavie 99.. A revoir car difficile à ce stade. Est-ce en raison d'une certaine
surextraction? Difficile de dire aujourd'hui qui va gagner: les fruits ou le
tannins! 86/100.
Il est possible
que cette note soit revue significativement vers le haut si l'évolution de ce
Pavie tournait (comme on l'espère) favorablement.
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Pavie 2000, Saint-Emilion,
Bordeaux, France
Davantage de chêne que de
fruit, mais avec de la cerise rouge très pure et mûre. Palais plein sur une
texture riche et quelque peu confiturée.
Finale intense et longue, mais j'ai le sentiment que ce
Pavie 2000 est trop riche à mon goût... Bien que deux personnes aient aimé ce vin, y compris Emile Jung, l’un l'a trouvé "dur et
austère" tandis que d'autres relevaient un manque d’acidité. "2 voix sur 12"
(dégusté par Panos Kakaviatos) |
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Pavie 2001, Saint-Emilion,
Bordeaux, France
Superbe couleur rubis, très lumineuse. Arômes variés de fruits
rouges, vanille, finement relevés par une touche de fraîcheur qui
rappelle l'eucalyptus. L'attaque est volumineuse et concentrée,
complexe et ronde. Texture serrée mais expressive. Finale ample et
équilibrée. Un vin magnifique.. le plus beau de la série! |
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