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Terminologie, vocabulaire, nomenclature, lexique, répertoire,
glossaire: La Dégustation, le Vin, la
Vigne
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La Dégustation, le Vin,
la Vigne:
Terminologie,
vocabulaire, nomenclature, lexique, répertoire, glossaire |
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Gaz carbonique
Le gaz carbonique est produit par les
levures
lors de la
fermentation alcoolique
des vins.
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Gaz inerte
Le Gaz inerte est utilisé pour conserver de gros volumes de vin
en vidange afin d'éviter les attaques microbiennes.
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Générique
Le générique est un terme s'appliquant aux régions d'origine
de base, par exemple Bordeaux, Languedoc Roussillon, Bourgogne,
etc.. Il s'agit également d'un vin ne bénéficiant pas d'un label
d'appellation.
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Giboyeux
Giboyeux est un terme de
dégustation pour désigner un
arôme
rappelant le gibier. Assez fréquent sur les vins rouges à leur
apogée.
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Glycérine
Générée par le processus de la fermentation alcoolique, la glycérine
ou glycérol est principalement présente dans des vins fortement
alcoolisés, ou des vendanges tardives. La présence de glycérine
laisse des sensations doucereuses sur le palais.
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Goutte - vin de..
Le vin de goutte est, à l'opposé du
vin de presse (par
pressurage des marcs), le vin s'écoulant des cuves après
cuvaison.
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Grand Cru
A Bordeaux, le terme Grand Cru désigne les vins issus d’une même
appellation et élaborés selon des principes rigoureusement établis
par les autorités. Le terme de Grand cru se retrouve également en
Bourgogne et en Champagne.
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Grand Vin
Malgré que la dénomination Grand Vin ne soit pas officielle,
celle-ci désigne les vins représentatifs ayant fait
l’objet d’une sélection des meilleurs lots d'un
producteur.
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Gras
Le Gras est un terme de
dégustation illustrant des sensations de
douceur ou huileuses sur le palais.
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Grave
La Grave est un terme géologique définissant un sol composé
d'un mélange de graviers de plus ou moins grosse taille. Très
drainants, les terroirs de Graves sont très appréciés dans les
régions marécageuses à la base telles le Médoc.
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Greffage
La technique du greffage, consistant à souder deux vignes différentes,
la première appelée porte-greffe constituant les racines et la
seconde les feuilles et les fruits, a été introduite après la
grande crise du phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Depuis le phylloxéra toutes les vignes d’Europe sont greffées sur des pieds américains.
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