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Terminologie, vocabulaire, nomenclature, lexique, répertoire,
glossaire: La Dégustation, le Vin, la
Vigne
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La Dégustation, le Vin,
la Vigne:
Terminologie,
vocabulaire, nomenclature, lexique, répertoire, glossaire |
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Herbacé
Terme de dégustation en rapport à des vins présentant des arômes ou
des saveurs rappelant de l'herbe. Peut signifier un manque de
maturité du raisin lors de la vinification.
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Hybride
Une vigne hybride est le résultat de différents croisements
effectués en laboratoire, afin d'améliorer la résistance des
plants aux maladies.
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Impériale
Grande bouteille d'un format de 6 litres ou 8 bouteilles de 0.75
litres. |
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Intégré
Un terme de dégustation décrivant l'état d'évolution d'un vin dont
l'acidité
et les
tannins se sont arrondis. Signe de maturité.
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Jambes
Également appelées "larmes", les jambes sont un terme de dégustation
faisant référence aux traces sur les parois du verre après qu'on y
ait fait tourner le vin. Des jambes ou larmes denses et grasses sont
liées au taux de
glycérol dans le vin.
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Jéroboam Le jéroboam, appelé également double-magnum à
Bordeaux est d'une contenance de 3 litres (soit 4 bouteilles de 0.75
litres).
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Léger
Terme de dégustation pour décrire un vin avec une
texture fine
contenant peu d'alcool
et/ou de sucre. |
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Levures
Les levures sont une sorte de champignon microscopique produites
naturellement par le raisin. Elles permettent le bon déroulement
de la
fermentation alcoolique. Cependant, de nouvelles souches
de levures sont développées depuis les années 80 et sont
utilisées dans les chais du monde entier pour leurs capacités
fermentaires accrues.
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Lies
Les lies sont un dépôt de
levures
inactives ainsi que tous les débris solides du vin se déposent après
fermentation. L'élevage sur lies correspond au contact du vin à ce
dépôt sur une durée plus ou moins longue et permet au vin de
développer des
arômes
d'une grande finesse.
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Longueur, persistance
Terme de
dégustation décrivant la durée du vin en bouche.
La longueur en bouche ou persistance, constitue l’un des principaux intérêts des vins de qualité.
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