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Terminologie, vocabulaire, nomenclature, lexique, répertoire,
glossaire: La Dégustation, le Vin, la
Vigne
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La Dégustation, le Vin,
la Vigne:
Terminologie,
vocabulaire, nomenclature, lexique, répertoire, glossaire |
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Tannins (ou tanins) Les tannins sont des composés de la famille des polyphénols
contenus dans la pulpe, les pépins, la
rafle des raisins ou
le bois des barriques. Ils servent à la
structure des vins rouges
de garde.
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Tannique (ou tannique) Terme de
dégustation indiquant la
sensation d'astringence d'un vin.
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Tartriqué
Terme indiquant qu'un vin a été acidifié par l'ajout d'acide
tartrique.
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Tenue
Terme de
dégustation indiquant l'évolution d'un vin après
l'ouverture, lorsqu'il est soumis aux effets de l'oxygène ou de
variations de température.
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Terreux
Terme de dégustation faisant référence à des situations où des
arômes ou des saveurs rappelant la terre
sont identifiées dans le vin.
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TCA -
Trichloroanisole
Composé chimique affectant le liège des bouchons et qui est
responsable des détestables odeurs de bouchon dans un vin.
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Terroir Le terroir est un terme général pour désigner
les caractéristiques d'un vin liés au sous-sol et à
l'environnement du vignoble dont il est issu.
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Texture
Terme de dégustation décrivant la sensation du corps du vin en
bouche, comme par exemple
soyeux, rond,
souple, acide,
tannique
etc..
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Thermovinification
La thermovinification consiste à chauffer la vendange à plus de 70
degrés afin de tuer les bactéries, mais également les
levures
naturelles. |
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Traitement cuprique
Le traitement cuprique consister à traiter la vigne avec des
produits contenant du cuivre. |
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Trie
La trie est le ramassage de raisins atteints par le
botrytis, ou
pourriture noble. C'est un terme principalement utilisé pour les
vins liquoreux du sauternais.
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Tuiler
Se dit de la couleur du
disque (ou frange) d'un vin. Lorsqu'un vin
rouge dépasse son plateau de maturité, il prend souvent des
teintes fauves de la couleur d'une tuile, d'où le terme tuiler. |
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