Terminologie, Voabulaire, Nomenclature, Lexique, Répertoire, Glossaire: Dégustation, vin, vigne

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Vendanges vertes
Pratique consistant à couper un nombre de grappes non mûries (vertes) au milieu de l'été dans le but d'augmenter le rendement et la qualité des grappes restantes.

Vendange tardive

La vendange tardive est un terme spécifique aux vins d'alsace qui ont atteint, sans chaptalisation, des degrés de sucre suffisamment élevés.

Véraison

La véraison est le moment de la maturation des raisins où la couleur des baies commencent à se pigmenter.

Verdeur
Terme de débustation proche de "herbacé".

Vin doux naturel
Un vin doux naturel consiste à l'ajout d'un certain pourcentage d'alcool (jusqu'à 10% des volumes). Les exemples les plus connus de vins doux naturels en France sont les Rivesaltes, Banyuls ou Maury.

Viandé
Utilisé pour décrire un vin à la texture serrée, rappelant un morceau de viande qu'on mâcherait!

Vitis vinifera
Vitis vinifera est le terme générique désignant tous les cépages cultivés (environ 5000) en Europe et en Asie.

Volatile
En rapport à l'acidité volatile. C'est le niveau acide acétique présent dans un vin.

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