Vendanges vertes
Pratique consistant à couper un nombre de grappes non mûries
(vertes) au milieu de l'été dans le but d'augmenter le
rendement
et
la qualité des grappes restantes.
Vendange tardive
La vendange tardive est un terme spécifique
aux vins d'alsace qui ont atteint, sans
chaptalisation, des degrés
de sucre suffisamment élevés.
Véraison
La véraison est le moment de la maturation des
raisins où la couleur des baies commencent à se pigmenter.
Vin doux naturel Un vin doux naturel consiste à l'ajout d'un certain pourcentage
d'alcool (jusqu'à 10% des volumes). Les exemples les plus connus de
vins doux naturels en France sont les Rivesaltes, Banyuls ou Maury.
Viandé
Utilisé pour décrire un vin à la
texture
serrée, rappelant un
morceau de viande qu'on mâcherait!
Vitis vinifera Vitis vinifera est le terme
générique
désignant tous les cépages
cultivés (environ 5000) en Europe et en Asie.
Volatile
En rapport à l'acidité
volatile. C'est le niveau acide acétique présent dans un
vin.