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 Cabernet-Franc
 Le
cabernet franc est le
cépage rouge traditionnel du Bordelais.
Le cabernet franc est une des composantes essentielles des assemblages.
Le cabernet franc est planté sur les sols sablonneux et argileux plus ou moins
humides. Le Cabernet Franc produit de petites grappes à petits grains noirs.
Le cabernet franc, cousin du Cabernet-Sauvignon, donne des vins un peu moins colorés et moins tanniques mais parfois un peu plus rustiques dans leur jeunesse.
Le cabernet franc est assez épicé, il est parfois
herbacé sans être
souple ni puissant. Amené à maturité,
le cabernet franc est caractérisé par des
arômes
de fruits rouges.
Le cabernet franc est, cependant, moins parfumé et moins structuré que le
Cabernet-Sauvignon. Le cabernet franc apporte, dans l'assemblage, son volume et son "austérité".
Dans d'autres régions, le Cabernet Franc est aussi élevé dans le Val de Loire dans les appellations Chinon, Saumur-Champigny et Bourgueil. |
