|
 Merlot
 Le
merlot est un
cépage rouge précoce à bon
rendement, exprimant ses potentialités
qualitatives dans la plupart des sols du bordelais. Particulièrement bien adapté aux sols sablonneux et calcaires,
le territoire de prédilection du merlot se trouve dans les appellations de
Pomerol et
Saint-Emilion.
Le merlot est un
cépage aux grains relativement
volumineux. Le
Merlot se signale par la
rondeur, la
souplesse et le charme qu'il confère aux vins.
Dans le Médoc,
le merlot permet d'assouplir la rigueur des Cabernets dans les assemblages.
Le merlot donne des vins colorés, souples et ronds, à la
texture veloutée et
soyeuse. Le merlot est caractérisé, principalement, par des
arômes
de fruits rouges avec des nuances florales, amples et tendres en
bouche. Le merlot est marqué par des
tannins délicats.
En vieillissant, les
arômes
du
merlot évoluent ensuite vers le cuir, la venaison, les notes de sous-bois et des nuances rôties.
Le Merlot est une variété dont les vins évoluent généralement plus rapidement que ceux à dominante de Cabernet. Le Merlot est Cultivé avec beaucoup de succès dans de nombreuses régions chaudes de par le monde (sud de la France, Italie, Californie, Australie, Amérique latine..). |
