Sauternes et Barsac

Situation et Terroir des vins de Sauternes Barsac

Sauternes est enclavée dans la région de Graves. L'aire du Sauternais est située à environ 50km au Sud-Ouest de la ville de Bordeaux. Les vignoble de Barsac et de Sauternes constituent, ensemble, le Sauternais. 

Avec l'Entre-deux-Mers et Cérons, laquelle forme une AOC d'une centaine d'ha indépendante du Sauternais (pour plus d'informations, voir http://www.bordeaux-netwine.com), la région Sauternes Barsac représente le fief bordelais des vin liquoreux.  C'est la "pourriture noble" qui a rendu le Sauternais mondialement célèbre. Cette pourriture est notamment due à la présence d'une petite rivière, le Ciron, qui à l'automne, provoque l'apparition de brumes en début de matinée. La combinaison quasi magique de la chaleur et de l'humidité permet le développement d'une bactérie (botrytis cinerea) qui concentre les éléments nobles et le sucre du raisin. 

Les terres graveleuses des 5 communes constituant l'appellation Sauternes, dont Barsac qui possède sa propre appellation, se prêtent à merveille aux vendanges tardives. 

Caractéristiques des vins de Sauternes Barsac
Le botrytis, associé à des rendements souvent inférieurs à 20 hl/ha, donnent des vins liquoreux Sauternes Barsac véritablement sensationnels. D'une complexité et d'une richesse étonnantes, les "Sauternes" restent la référence absolue pour tous les vins liquoreux produits dans le monde. 

Les vins des communes voisines de Barsac, Fargues de Langon, Bommes ou Preignac, bien que stylistiquement très proches des Sauternes Barsac, présentent parfois un peu plus de fraîcheur que leurs illustres frères de Sauternes. 

Principaux vins de l'appellation Sauternes Barsac

Possédant leur propre classement, la liste non exhaustive des domaines les plus connus de Sauternes-Barsac sont: d'Yquem - le roi des liquoreux - Climens, Rieussec, Lafaurie-Peyraguey, Suduiraut, Fargues, Clos Haut Peyraguey, Coutet, Guiraud, La Tour Blanche, Rayne Vigneau, Sigalas Rabaud, Doisy Védrines et Doisy Daene.

Cépages et données techniques des vins de Sauternes Barsac

Sur une superficie de 900 ha pour Barsac et de 1400 ha pour Sauternes, la production totale moyenne, se compte généralement aux alentours de 30'000 hl. 

Rendement moyen observé à Sauternes Barsac : 21 hl/ha. 

Cépages principaux des Sauternes Barsac: Sauvignon  (20% à 30%) avec parfois un appoint de Muscadelle.

Autre site à visiter:

http://www.sauternes.com/

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