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Château
d'Yquem, Francis Mayeur
Les vendanges 2002 à
Château Yquem -
Sauternes-Barsac
Château d'
Yquem
le
1er octobre 2002
En septembre, nous avons eu un nouveau mois très sec à
Yquem
avec seulement 26 mm de pluie par rapport à la moyenne normale à cette époque (72 mm), ce qui a encore aggravé le déficit hydrique pour cette année.
Comme il n'a pas plu une goutte depuis le 8 septembre à
Yquem, l'évolution du
botrytis
s'est maintenant arrêtée. Une première
trie a été vendangée entre le 12 et le 16 septembre et une seconde a été initiée à fin septembre malgré le manque d'humidité.
Des températures anormalement élevées (30 °C) associées à des vents d'Est ont cependant contribué à produire des raisins extrêmement riches en sucre
à
Yquem. Les grappes
botrytisées ont été récoltées ensemble avec quelques raisins non
botrytisés, mais extrêmement mûrs, ce qui a donné un
moût
très riche, aromatique et fruité typique d'Yquem (20 - 21°d'alcool potentiel).
Nous notons avec soulagement que les grands orages (grêle) du 20 septembre nous ont heureusement épargné
à d'Yquem. Nous aurions cependant besoin d'un peu de précipitations pour la suite de la récolte.
A ce jour, les ¾ de la récolte sont toujours sur pied à
Yquem, parfaitement mûre et dorée, attendant simplement quelques pluies pour réactiver le
botrytis.
Nous gardons espoir..
Francis Mayeur, Château Yquem
http://www.yquem.fr/
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