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Château Palmer
- Philippe
Delfaut
Les vendanges 2003 à
Château Palmer -
Margaux
Château Palmer:
8
septembre 2003 - Début des vendanges.
Une chose est sûre, le
millésime est précoce à
Palmer: plus de 2 semaines d'avance par rapport à l'an dernier. C'est le résultat d'un printemps chaud et sec, puis d'un été caniculaire qui restera dans nos mémoires! La conséquence est un volume très faible
à
Palmer. Les grains sont petits et les peaux épaisses. La qualité de la maturité montre des différences selon les expositions et l'orientation des rangs par rapport au soleil. Ces différences sont plus nettes pour le
Merlot que pour le
Cabernets-Sauvignons et plus encore dans les sols de
graves profondes que dans les zones à sous-sols argileux. Les baies préservées des rayons du soleil montrent des
arômes fins, fruités et concentrés. Les baies les
plus exposées présentent des saveurs plus confiturées.
Ceci nous amène à mettre en place un tri extrêmement méticuleux à
Palmer, avec parfois 2 passages dans les parcelles.
Dans les conditions de chaleur et de soleil aussi exceptionnelles par leur durée, nous devons avouer
à
Palmer, manquer d'expérience pour anticiper les conséquences sur le caractère des vins. Les vinifications devront tenir compte des caractéristiques très particulières des raisins; tant les températures, que les remontages, les durées de
macération
devront être adaptées à chaque parcelle - un travail rigoureux et très soigneux en perspective, afin de tirer la meilleure expression de notre
Terroir dans ce
millésime tout à fait exceptionnel.
La cueillette des
Merlots a
débuté lundi avec notre troupe locale de 35 vendangeurs, afin de
récolter les jeunes vignes arrivées à maturité plus tôt. Ce sont
elles également qui ont le plus souffert de la chaleur
historique que nous avons connue en août. Certaines parcelles à
Palmer
nécessitent deux passages pour bien séparer les beaux raisins de
ceux qui ont pu être brûlés par le soleil. Pour ce faire, nous
disposons à
Palmer
d'une équipe de vendangeurs de
Sauternes,
parfaitement habitués à ce type de tri, et qui forment les
autres vendangeurs à ce travail inhabituel en
Médoc. A
Palmer,
nous pensons finir de récolter les
Merlots à la fin de la semaine, et nous n'avons encore pris aucune décision pour les
Cabernets. Avant toute fermentation, les jus affichent une belle couleur, un
fruit très mûr, et une belle
richesse en sucres semblable à celle des dernières années. Seule l'acidité est inférieure, sans qu'il soit possible encore de s'avancer sur le caractère à venir des vins.
Château Palmer:
17 septembre 2003
- "Quelle différence cette année entre
Merlot et
Cabernet.!"
Depuis hier nous cueillons les Cabernets qui sont parvenus à maturité, de même que le
Petit-Verdot .Le temps,
à
Palmer, est avec nous, car chaque jour, après une nuit fraîche, le soleil se montre de plus en plus généreux, facilitant la cueillette et le tri des raisins. Aussi nous prenons notre temps et ne vendangeons que 7 h par jour. Les vendangeurs
de
Palmer entrent en action à 9h ,après que la rosée matinale ait disparu. Les jus de
Cabernet
et de
Petit-Verdot sont extrêmement riches, montrant plus de fraîcheur que le merlot .Ici nul besoin de faire deux passages dans les parcelles .Les peaux plus dures et plus épaisses ont mieux résisté à la chaleur estivale.
Quelle différence cette année entre
Merlots et
Cabernet à
Palmer, alors qu'en 2002, il était difficile de distinguer les deux cépages en dégustant les cuves ! Une fois de plus, la nature et le climat détermineront les grands traits du
millésime à
Palmer. Sachons composer avec eux pour en tirer la meilleure expression.
Château Palmer:
20 septembre 2003
- "C'est déjà la fin des vendanges
à
Palmer". Les jus se caractérisent par une grande fraîcheur aromatique, beaucoup de couleur et des tanins sans aucune verdeur ; ils rappellent, cette année, nos meilleures parcelles. Tant mieux pour nos assemblages à venir. Comme l'année dernière, les conditions de vendanges auront été bénéfiques à l'achèvement de la maturation, surtout pour le
cabernet. Il s'agit de la deuxième année la plus précoce à
Palmer
depuis 50 ans (début des vendanges le 6/9 en 1989) et surtout la plus chaude. L'avenir nous dira si "précocité" rime avec "succès".
Philippe Delfaut ,
Château Palmer
chateau-palmer.com/fr1
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