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 Château
Margaux
- Paul Pontallier
Les vendanges 2004 à Château Margaux
-
Margaux
Château
Margaux, journal des vendanges
7 septembre 2004
L'été s'achève sans avoir jusqu'à ces derniers jours ni vraiment soulevé d'enthousiasme ni suscité de réelles craintes
à
Margaux. Tout au long des mois de juillet et août, il a fait modérément chaud et il a plu sans excès; vers le 25 août, tout restait possible, y compris la perspective d'un grand
millésime à
Margaux. Et voici que depuis 10 jours s'est installé enfin ce temps sec et très chaud que nous appelions de nos voeux! Exactement au bon moment.
Château Margaux:
20 septembre 2004
Les vendanges de blanc ont commencé ce matin à
Margaux.
Depuis le début du mois, le beau temps n'a pratiquement jamais cessé: de toutes petites pluies (moins de 10 mm au total) sont à peine venues rafraîchir les raisons et nous rappeler que l'incertitude reste notre lot quotidien.. Notre équipe de vendangeurs,
à
Margaux, est déjà là depuis jeudi dernier, mais il nous a semblé au dernier moment que les raisins gagneraient encore à attendre quelques jours de plus. Nous leur avons demandé de poursuivre l'effeuillage des vignes les plus vigoureuses, ce qui permettra une meilleure
exposition des raisins et une cueillette plus rapide. Pour la plupart, ces vendangeurs sont des habitués, proches de la vigne et de nos préoccupations.
Château
Margaux:
23 septembre 2004
Les vendanges de blanc se poursuivent sous le beau temps et dans le plus grand optimisme. Nous terminons aujourd'hui notre première "trie" qui consiste à sélectionner dans chaque parcelle les raisins les plus mûrs, toujours plus dorés que les autres. Les résultats sont assez impressionnants: le
moût à
Margaux,
atteint un degré potentiel de 14.5 avec une
acidité parfaitement équilibrée. Nos regards commencent à se tourner avec insistance vers les parcelles de
Merlots, dont les raisins
affichent une santé et une fermeté presque insolentes à
quelques jours de leur récolte. Peut-être est-ce là le signe que
leur maturité optimale n'est pas encore atteinte, bien que les
indices classiques (degré potentiel et
acidité) semblent indiquer le
contraire. Mais, à
Margaux,
nous sommes habitués à ces doutes, et en fin de compte, c'est l'oeil de l'expérience, avant l'analyse, qui auront le dernier mot.
Château
Margaux:
1er octobre 2004
Voilà, c'est parti! Depuis ce matin, nos cinq équipes se sont rapidement constituées et réparties dans les parcelles de
Merlots les plus mûres de
Margaux. En premier lieu, la parcelle de l'Eglise dont le
terroir graveleux et l'exposition privilégiée accélèrent toujours la maturation des raisins. Les prévisions météo sont très rassurantes pour les jours à venir, aussi décidons-nous de ne pas vendanger cette fin de semaine. Tous les raisins commencent maintenant à être bien mûrs.
Château Margaux:
6 octobre 2004
Ces 2 derniers jours ont mis à l'épreuve nos nouvelles installations de réception de vendange. Il y a bien longtemps que nous n'avions par ramassé
autant de raisins en aussi peu de temps à
Margaux. Le très beau temps, l'ardeur encore intacte de nos vendangeurs, l'état sanitaire parfait des raisins et.. leur quantité, tous ces facteurs ont dû contribuer à cette arrivée exceptionnelle. (..).
La générosité de ce millésime va de pair avec une qualité qui s'annonce remarquable
à
Margaux. Peut-être fait-il remonter à 1990 ou 1982 pour retrouver une telle combinaison.
Château
Margaux:
11 octobre 2004
Nous y sommes enfin: depuis ce matin, nos 5 équipes au complet ont commencé à vendanger les grandes parcelles de
Cabernet-Sauvignon.
Durant ces derniers jours où nous sommes restés "l'arme au
pied", nous étions partagés entre l'espoir et la crainte, cette
dernière étant avivée par de prévisions météo pessimistes.
Eternel dilemme: faut-il risquer de tout perdre pour gagner un
peu? Mais, à
Margaux,
nous avons eu la divine surprise d'un week-end chaud et
ensoleillé qui a parachevé la maturation des raisins sans
altérer leur insolente santé. Ce soir, un vent soutenu chasse
des nuages lourds de menaces, mais toujours aussi inoffensifs.
Ah, le bonheur du succès serait-il aussi complet sans le frisson
de l'incertitude à
Margaux?
Château
Margaux:
14 octobre 2004
Depuis lundi, le temps ne s'est pas vraiment arrangé: il pleut d'une manière intermittente, mais régulière
à
Margaux. Suffisamment pour nous contrarier, mais pas assez pour nous inquiéter. Il est tombé 80 mm de pluie pendant les vendanges en 1995, 110 en 96, 60 en 2000 et ...0 en 97. Pour 2004, nous en sommes à 45. Tant d'expériences nous ont
appris que ce n'est pas la pluie des vendanges qui fait obstacle à la qualité des raisins, tant qu'elle ne détériore pas leur état sanitaire. La
dégustation
de premières cuves de
Merlots à
Margaux,
nous donne beaucoup de baume au coeur car leur qualité ne paraît pas inférieure à celle de l'année dernière. Presque aussi puissant, mais plus classiques; très charnus en même temps que très frais grâce à une
acidité soutenue.
Château Margaux:
19 octobre 2004
Les vendanges se poursuivent à
Margaux
et se terminent bientôt sous un ciel chargé et pluvieux. Il est tombé 90 mm depuis leur début, soit un peu plus qu'en 2000. Mais que veulent vraiment dire ces chiffres? La
dégustation des cuves de
Merlots est un enchantement; ils sont peut-être meilleurs que l'année dernière
à
Margaux,! Les
Cabernets-Sauvignons cachent encore leur charme sous le voile discret de quelques grammes de sucre; patience..
Château Margaux:
21 octobre 2004
Les vendanges se terminent ce soir à
Margaux. Le voile qui masquait la silhouette des premiers
cabernets se déchire peu à peu: leur puissance, leur pureté, leur finesse et leur droiture ne sont pas sans me rappeler celles du
millésime
Margaux 1996. Mais attendons encore quelques jours pour mieux cerner leur personnalité.
Paul Pontallier, Château Margaux
http://www.chateau-margaux.com/fr/Home.aspx
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