|
Fabien Teitgen - Florence Cathiard - Château Smith-Haut-Lafitte
Les vendanges 2004 à Château
Smith Haut Lafitte
-
Pessac-Léognan-Graves
A
Smith Haut Lafitte, après un démarrage en douceur de la récolte des blancs le 8 septembre, nous avons patienté une douzaine de jours pour atteindre une pleine maturité sur la vieille parcelle de
Sauvignon que nous avons récolté entre le 20 et le 27 septembre 2004.
La bonne maturité des peaux associée à une bonne
acidité
a conduit à des moûts aromatiques,
gras , concentrés et équilibrés. A
Smith Haut Lafitte,
les fermentations se déroulent normalement et les premiers lots terminés affichent de bons équilibres ( 13.5% et 4-4,5 d’acidité totale) avec de belles textures et une belle puissance. La récolte des rouges a débuté tardivement le 27 septembre avec de jeunes vignes de
Merlot.
La drastique régulation de la production (
vendanges vertes ) a permis une bonne
aération des grappes, un bon état sanitaire nous permettant d’attendre la maturité des raisins. A
Smith Haut Lafitte, les fermentations se terminent sur les premiers lots nous permettant de dresser un premier bilan :
-les fermentations se déroulent tranquillement
-les degrés sont assez élevés ( 13% vol sur l’ensemble)
-la couleur est très foncée
-les moûts en fermentation expriment des notes de fruits rouges ( framboise, cassis) et noirs ( mûre) très intéressantes.
A
Smith Haut Lafitte,
après de bonnes conditions de récolte des
merlots entre le 27 septembre et le 7 octobre, nous avons récolté dans la foulée les
Petits-Verdots à bonne maturité. Nous avons ensuite attendu quelques jours pour récolter les
Cabernets-Francs puis les
Cabernets-Sauvignons. Nous avons alors joué avec la météo pour passer entre les gouttes et ramasser les
Cabernets-Sauvignons entre les éclaircies du début de la semaine du 11 au 15 octobre évitant ainsi les grosses pluies de la fin de la semaine.
La plupart des lots de
merlots
arrivent à la fin de leur fermentation. Les 1ers lots, à
Smith Haut Lafitte sont aujourd’hui décuvés : ils ont gardé leur fruité et possèdent de très bonnes matières et
structure. A la
dégustation on retrouve des lots bien équilibrés avec une
acidité assez haute (la
fermentation malolactique n’étant pas encore réalisée).
La fermentation des
Cabernets
démarre tranquillement à
Smith Haut Lafitte. Les blancs n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation, ce rythme nous convient bien. Les équilibres, la
structure, la matière des blancs confirment les bons espoirs que nous avions sur ce
millésime. Pour l’instant les lots restent un
peu fermés sur leur matière mais on devine bien leur excellent potentiel.
Fabien Teitgen - Florence Cathiard - Château Smith-Haut-Lafitte
http://www.smith-haut-lafitte.com/fr/sommaire.html
|
