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Château
Haut-Brion - Jean-Philippe Delmas
Les vendanges 2005 à Château Haut-Brion
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Pessac-Léognan-Graves
Premières impressions à
Château Haut-Brion: 2005 restera dans nos mémoires comme une année historiquement sèche.
Lorsque nous débutons les vendanges de
Sauvignon le 24 août
à
Château
Haut-Brion, jamais de mémoire de vigneron la vigne n'a été aussi belle.
Les raisins sont tous arrivés à maturité de façon très homogène et sans constater la moindre altération ou dégradation. La vigne
de
Château
Haut-Brion ayant peu ou pas poussé depuis le dernier
rognage, se présente sous son meilleur jour, alignée, droite, fière.
Fière, la vigne peut l'être à
Château
Haut-Brion, car elle a produit des raisins blancs et rouges d'une grande concentration, à la fois sur un plan analytique et quantitatif, mais aussi sur le plan organoleptique. Jamais nous n'avons pris autant de plaisir à déguster les raisins tant ils sont savoureux.
Les raisins ont pleinement profité des excellentes conditions climatiques durant la période estivale
à
Château
Haut-Brion. Les mois de juin, juillet et août ont été bien entendu particulièrement secs, mais aussi exceptionnellement chauds et ensoleillés.
A
Château
Haut-Brion, nous avons fini de vendanger les blancs le 31 août pour aussitôt débuter les rouges par le
Merlot. Nos derniers cabernets ont été rentrés le 26 septembre, un mois après les premiers coups de sécateurs.
Les premières impressions, à
Château
Haut-Brion, pendant et après les fermentations confirment nos sentiments dans le vignoble. Les blancs et les merlots qui ont terminé leurs fermentations sont d'une pureté, d'une amplitude et d'une complexité jamais connues à pareille époque.
A
Château
Haut-Brion, les vignerons que nous sommes sont par tradition des gens réservés et prudents, mais il nous est difficile cette année de masquer nos sourires. Nos visages s'illuminent en dégustant les différents cépages. Nous n'osons pas nous le dire, mais nous le pensons : quelque chose de grand est en train de naître sous nos yeux et nos papilles.
Jean-Philippe Delmas -
Château
Haut-Brion
http://haut-brion.com/home/fr/fiches/chb.php
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