|
Château
Haut-Brion, Jean-Philippe Delmas
Les vendanges 2006 à Château Haut-Brion
-
Pessac-Léognan-Graves Les premiers coups de sécateurs des vendanges 2006 ont été donnés ce
mardi 30 août au Château
Haut Brion.
Ainsi, après avoir écouté les consignes du Chef de Culture du
Château
Haut Brion, une troupe d'une cinquantaine de vendangeurs s'est élancée dans
les rangs de la parcelle Pinson Sapinette pour couper les grappes les plus dorées de
Sauvignon
blanc.
Le beau temps ensoleillé prévu pour la fin de la semaine permettra d'attendre la parfaite maturité des autres, avant de faire
un second passage dans ces rangs.
Vendredi 29 septembre 2006, les Vendanges viennent de s'achever. Cela fait maintenant un mois que nous prenons un soin
particulier à vendanger nos vignes
cépage après
cépage, parcelle après parcelle.
Tout a commencé le 29 août à
Haut Brion
avec nos premiers
Sauvignons
blancs, suivi du
Sémillon
le 4 septembre, du
Merlot
le 7 septembre,
du
Cabernet-Franc le 18 septembre et du
Cabernet-Sauvignon le 21 septembre.
Les années se suivent mais ne se ressemblent pas au Château
Haut Brion. Après 2005,
millésime de chaleur et de sècheresse, nous avons eu, en 2006,
une année hors normes tant les conditions climatiques ont été changeantes, passant d'un extrême à l'autre, tout au long de
l'année et ce, jusqu'à la fin des vendanges.
La conséquence immédiate de ce type de climat est une certaine fragilisation de la baie de raisin, due à une évolution de la
plante et à une maturité irrégulière.
Le rôle du vigneron est de permettre aux raisins de mûrir dans les meilleures conditions possibles. Certes, la mission cette
année à
Haut Brion
n'était pas facile mais pas impossible. Pour cela un travail énorme à la vigne
du Château
Haut Brion
a été fourni : un premier effeuillage
précoce sur la face la plus froide dès la fin juin ; puis des vendanges en vert permettant d'alléger la charge du pied mais
aussi de mieux répartir la charge restante pour une meilleure
aération ; un second effeuillage minutieux afin de ne pas
blesser les baies sur l'autre face et enfin, les vendanges manuelles car seul l'homme est à même aujourd'hui de faire un tri
méticuleux s'avérant nécessaire cette année.
Au Château
Haut Brion
c'est au final l'équivalent d'une centaine de saisonniers, qui jour après jour pendant trois mois, nous ont permis d'attendre
sereinement l'apogée de chaque
cépage et de chaque parcelle. Qu'ils en soient ici même remerciés.
Les témoins présents lors de l'arrivée des raisins au cuvier de
Haut Brion
ont pu constater le résultat de ce travail avec des raisins
homogènes, sains et mûrs.
Les blancs ont fini leur fermentation et sont étonnants de pureté et d'élégance. Nous sommes particulièrement enthousiasmés
par les
Sauvignons. Les
Sémillons semblent plus hétérogènes mais réservent eux aussi de très bons lots.
Les
Merlots du Château
Haut Brion terminent actuellement leurs fermentations et nous sommes surpris de leurs densités en couleur et de leurs
concentrations en
alcool et
tannins.
Pour les
Cabernets-Francs et
Sauvignons, encore en fermentation, nous vous livrerons nos impressions ultérieurement.
En ce jour, mardi 3 octobre, nous avons été surpris au réveil par une mini tempête dont l'intensité était proche de celle de
1999 mais fort heureusement de beaucoup plus courte durée. Cependant, elle a été suffisamment longue pour faire tomber
quelques arbres dans le parc de
Haut-Brion. Le vigneron ne peut alors s'empêcher de penser qu'il a bien fait d'avoir rentré sa récolte
avant cet orage…
Jean-Philippe Delmas -
Château
Haut-Brion
http://haut-brion.com/home/fr/fiches/chb.php
|
