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 Château
Margaux
Les vendanges 2007 à Château Margaux
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Margaux
 Mardi 18 septembre 2007
Les vendanges de Sauvignon ont sérieusement débuté hier après un
premier passage en fin de semaine dernière our récolter les
raisins les plus dorés. Il est d'ores et déjà acquis que 2007
sera un excellent millésime de blanc: les températures
relativement fraîches de l'été ont préservé toute la finesse des
arômes avant que la sécheresse des 3 dernières semaines en
accentue la concentration. Nous retrouvons d'ailleurs cette
année - c'est à peine croyable - la même richesse en sucre que
l'année dernière.
Jeudi 20 septembre 2007
Les vendanges de blanc se poursuivent avec beaucoup
d'application et de lenteur. Le très beau temps qui règne sans
parage ainsi que le superbe état des raisins permettent en effet
un luxe inédit de soin et de sélection: dans toutes nos
parcelles, nous aurons fait au moins 3 tries successives. .Comme
une bonne nouvelle ne vient jamais seule, nous pensons de
surcroît retrouver cette année un volume normal de Pavillon
Blanc. La maturation des merlots progresse assez lentement, ce
qui n'est pas un problème car nous souhaitons laisser nos
raisins bénéficier le plus longtemps possible de ce grand soleil
enfin arrivé. Nous ne commencerons peut-être pas à les récolter
avant l'arrivée de notre grande équipe prévue dans une semaine.
Voici donc venu le moment le plus excitant de l'année , la
récolte à portée de main quand grandit l'espoir et commence à
apparaître le doute.
Mardi 25 septembre 2007
Nous avons terminé hier la récolte des blancs. Ces longues
vendanges ont été permises parle magnifique état sanitaire des
raisins; elles témoignent aussi de notre volonté d'en tirer le
meilleur parti possible. Le chai d'Abel Laurent où est vinifié
et élevé le Pavillon Blanc s'emplit déjà de ces beaux arômes si
caractéristique de la fermentation des moûts de sauvignon.
Espérons maintenant que nos levures pourront venir à bout de
leur exceptionnelle richesse en sucre. Aujourd'hui et demain,
pas de vendanges, elles reprendront que jeudi avec l'arrivée de
notre grand troupe. Il continue à faire plutôt beau et les
raisins de merlots gagnent peut-être un peu de concentration. En
tout cas, ils ne peuvent rien perdre, car leur état sanitaire
est parfait. Et à bien les regarder, on les croirait même moins
mûrs qu'ils le sont probablement.
Lundi 1er octobre 2007
Et voilà, nous sommes maintenant partis our de bon, en
commençant par notre parcelle emblématique de l'Eglise, qui est
en général sinon le meilleur, toujours parmi nos meilleurs
merlots. Le temps, encore frais samedi, a brutalement évolué
dimanche avec une forte montée des températures: 25° puis 26°
aujourd'hui. Cette chaleur devrait permettre aux vignes de
parfaire la maturité des raisins. Il est tombé quelques gouttes
dimanche, également aujourd'hui, à peine 3 ou 4 millimètres, pas
de quoi nous inquiéter. Nous allons poursuivre la récolte des
merlots jusqu'à mercredi, puis nous commencerons les cabernets
qui sont aussi mûrs et devraient être superbes.
Mercredi 3 octobre 2007
Nous commençons ce matin nos cabernets des belles croupes de
graves qui ont atteint leur maturité optimale et deviennent donc
de plus en plus sensibles au botrytis; d'autant plus qu'il fait
chaud et humide bien qu'il ne pleuve pas. Nous fondons de grands
espoirs sur ces raisins dont la maturation a pleinement
bénéficié des superbes conditions climatiques du mois de
septembre. Il nous reste encore à récolter presque la moitié des
merlots, à la fois plus tardifs et moins sensibles à la
pourriture à cause de leur terroir argilo-calcaire. Nous pensons
les vendanger vers la fin de la semaine, mais rien ne presse.
Les vendanges battent leur plein. Sans en connaître encore
l'issue, nous savons déjà que 2007 sera un très bon millésime.
Pourra-t-il prétendre à plus ? Nous ne le saurons maintenant
qu'en commençant à goûter les premières cuves.
Lundi 8 octobre
Les vendanges se poursuivent sous le même beau temps chaud,
lourd, humide mais toujours sans pluie. Nos vendangeurs n'ont
pas eu à chausser leurs bottes une seule journée. Tous les
cabernets des graves, plus sensibles au botrytis, sont
maintenant vendangés; il nous reste les petits verdots -
particulièrement superbes cette année -, les cabernets plus
tardifs des parcelles moins graveleuses et presque la moitié des
merlots dont l'état sanitaire est absolument parfait. Nous
allons essayer de voir cette année si leur qualité, souvent
décevante, peut être améliorée par une maturation plus longue
que d'habitude.
Et dire que nous n'avons qu'une seule vendange par an! Cela ne
fait après tout qu'une petite quarantaine d'expérimentations
possibles dans une vie... Nous réalisons le privilège que
représentent, ici, 400 ans d'expérience accumulée. C'est aussi
cela un grand terroir.
Château Margaux
http://www.chateau-margaux.com/fr/Home.aspx
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