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Château la
Tour Blanche
Les vendanges 2007 à Château la Tour Blanche
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Sauternes-Barsac
 Les conditions climatiques favorables de ces deux dernières
semaines nous ont permis de débuter les vendanges ce mercredi 12
septembre 2007. En effet, les belles journées ensoleillées et
les températures douces de ce début de mois ont favorisé la
maturation des raisins et ont déclenché les premiers foyers de
pourriture noble, nécessitant cette première trie qui devrait
durer
trois jours.
Les vendanges sont terminées depuis peu de temps maintenant,
mais on sait déjà que l’année 2007 sera un très bon millésime à
Sauternes en général, et au Château La Tour Blanche en
particulier. La récolte, relativement longue, s’est étalée du 12
septembre au 6 novembre, avec
24 journées de cueillette sur cette période. De quatre à sept
tries ont été nécessaires selon
les parcelles, pour un rendement compris entre 14 et 15
hectolitres à l’hectare, ce qui
correspond à une bonne moyenne pour le domaine. Les mois de
septembre et octobre très
ensoleillés, secs et froids, ainsi que quelques pluies fines
début octobre combinées à des
brouillards matinaux, ont permis un développement progressif et
harmonieux de la pourriture
noble et une belle concentration des raisins. Les moûts ainsi
obtenus sont très nets
gustativement et d’une très belle richesse. Les fermentations se
sont déroulées dans
d’excellentes conditions et sont actuellement terminées. Les
dernières dégustations ont
confirmé la grande qualité de ce millésime, qui pourtant n’avait
pas débuté sous les meilleurs
auspices après un été catastrophique. Comme quoi il ne faut
jamais désespérer !
Château
la
Tour Blanche, novembre 2007
http://www.tour-blanche.com/
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